当我们走进超市选购乳饮料时会发现，多数都会打着“富含营养”、“为孩子生长发育加分”宣 传旗号。而广东药学院附属 第一医院临床营养科赵泳谊副主任医师提醒，含乳饮料中真正“奶” 的含量是非常低的，单凭此 远远不足以满足孩子的营养需求，家长选购时要擦亮眼睛。
鲜牛奶中的蛋白质含量比较高，有条件的话，给孩子订购鲜牛奶是最好的。鲜奶一般是采用巴氏 消毒法灭菌，在72℃-75℃的条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质 能得以保留，并需全程在4℃－10℃冷藏，可以最大程度地保留牛奶中营养成分。
这类牛奶一般在超市货架上销售，上面会有醒目“纯牛奶”字样。常温奶采用的是超高温灭菌法 ，即135℃的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也一定程度破坏了牛奶中的 营养成分，从营养的角度来说可能略逊于鲜奶。不过，常温纯牛奶也属于纯牛奶，脂肪含量在3％ 以上，蛋白质含量不低于2.9％。其保质期6个－12个月，无需冷藏。
“儿童牛奶”并不是新生词，它的产品类型为调制乳。《食品安全国家标准调制乳》中对调制乳 的定义是：以不低于80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强 化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成。近年来，儿童牛奶成为液态奶市场中商家主打品种之一 ，各种产品占据了牛奶货架的醒目位置。
儿童牛奶虽然也含有较高比例的牛奶，但为迎合儿童口味，所含添加剂较多。目前超市里销售的 儿童牛奶，最少有4种以上的添加剂，其中包含的一些色素和香精是不提倡在儿童食品中添加的。 因为儿童色素和香精过多，会增加儿童肾脏和肝脏的负担。这类儿童牛奶还有一个问题，就是比 较甜，孩子们都喜欢甜甜的味觉刺激，但过早过多地给孩子喝一些甜味浓度过高的奶，很容易导 致他将来偏好于甜食，甚至出现挑食、厌食的情况，严重的可能导致营养不良。
含乳饮料是软饮料的一种，其主要成分为水，其次才是奶及各种添加剂（如甜味剂、果味剂）等 ，其营养成分远不及鲜牛奶。家长用乳饮料来代替配方奶或者纯牛奶，这种做法是不科学的。孩 子偶尔喝一瓶含乳饮料解渴、解馋无妨，但如果长时间用含乳饮料来代替奶，孩子体内会缺乏各 种营养成分，从而影响正常发育，尤其是孩子的智力发育及骨骼生长。除了营养物质缺乏外，含 乳饮料中也存在添加剂过多的问题。
这类含乳饮料含乳很少，通过添加香精、增稠剂的方法，把口感做得特别香浓，比纯牛奶还要像 牛奶。那么如何甄别这类含乳饮料？一看包装，它们往往用大号字写着“活性奶”等模糊名称， 仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料”。二看配料。纯牛奶一般不加其他原料，也 有少数厂家给纯牛奶中加糖的。但含乳饮料就完全不同，配料表是按照由高到低的顺序来排列的 ，所以排在第一位的就是这个食品中含量最多的成分，乳饮料的配料表上，第一位的就是水，第 二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后会是其他添加剂。
多数家长在为孩子选购牛奶或乳饮料时，会发现不少包装上有着“复原乳”的标注，但是对其却 不怎么了解。复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比 例相当的乳液。国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶 不能用复原乳做原料。同时，以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”，或在配料表中注明“ 水、奶粉”。“复原乳”的营养价值仍有争议，不过主流观点认为，在经过两次超高温处理后， 营养成分损失较大。