随着气温的逐步升高，人们费劲脑细胞去想降温措施，然而却很少有人能够注意，从生产加工、储藏、运输到最终消费，都需要冷链运输的肉禽蛋奶、瓜果蔬菜等易腐食品，是否处在适宜的温度。记者调查获悉，很多需全程低温保存的食品，其冷链配送时常断裂，这给食品安全蒙上一层阴影。
这几天，在石家庄青园街经营水果生意的于增友经常向顾客炫耀：“我的店里有自建冷库，水果更新鲜。”笔者看到，于增友在水果店里间自建了一座小冷库，里面整齐摆放着许多摸上去凉嗖嗖的高档水果。
但像于增友一样重视食品冷藏的人却不多。笔者走访石家庄一些集贸市场、超市、食品店发现，不仅对水果蔬菜进行冷藏保存的人很少，许多酸奶、面包、肉制品等需要冷藏的食品也经常是直接放在柜台上销售，消费者和经营户对此也已经习以为常。
2014年5月25日，石家庄怀特综合市场人来人往，许多饭店后厨人员前来进货。市场上，绝大多数经营户都把猪肉、鸡肉直接摆在柜台上销售，只有少数几家经营户把肉品放在了透明的冷藏柜里。进货的人买了肉品后，往电动三轮车上一扔，匆匆离去。
终端销售环节对冷藏不重视，那么在运输环节呢？双鸽冷链物流园是我省专业的食品冷链物流中心，其8万吨的冷冻冷藏容量省内领先。笔者在双鸽冷链物流园看到，来自省内各地和许多外省市的车辆川流不息，忙着装卸整车的冷冻肉制品。在运货的车辆中，有冷藏车和保温车，但普通的货车更多。
双鸽集团综合办公室主任张灿介绍，双鸽冷链物流园的冷库就相当于一个中转站，来自省内和国内的商家在这里存放冷冻肉制品，至于用什么样的车辆运送，双鸽集团无法强制要求。
省食药监局食品生产监管处处长张志杰介绍“需全程冷链的食品，在运输和储存中不断‘掉链’，难免出现食品安全问题。”