食品安全历来被广大消费者所重视，而前不久漯河、广州食博会的盛大举行，国内食品行业迎来一场又一场“狂欢”。漯河食博会主办方介绍，举办食博会初衷是传承中华“民以食为天”的传统，但在荟萃众多美食的基础上，食品安全是食博会考核参展企业的首要因素。
双汇集团作为全国肉类加工企业的领航者，已经发展成为国内最大的肉制品加工企业，它的成功与一直秉承的“产品质量无小事，食品安全大如天”质量理念，围绕“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量方针息息相关。双汇集团也成为了中国食品安全践行者的榜样。
生产全程监管
食品安全首先应从源头开始，实施从生产、加工、消费到出口环节的全过程监管。食品批发经营者建立购销台账，如实记载产品的名称、来源、销售去向、销售数量等内容。这样，一旦发现问题，可以及时确定产生问题的环节，防止造成更大的危害。
据介绍，双汇集团为了向消费者提供安全、放心的食品，开行业之先建立了“在线头头检验”的机制，每头生猪都要经过必检的“十八道检验”。包括十八道检验的具体内容分别为：查验三证、宰前检验、热水消毒处理、体表检验、寄生虫检验、头部检验、咬肌检验、胴体初验、胴体复验、红脏检验、白脏检验舌肌检验、白条检验、产品检验、包装检验、金属异物检测、冷藏检验、配送检验。同时对原辅料批批检查，严格审查供应商资格，与供应商签订质量安全承诺书，对提供有毒有害等非食品原料的供应商进行处理和索赔；负责检测检验的技术人员和采购人员，都必须经过双汇专项培训才能上岗；扎扎实实把食品安全生产做到源头，做到实处。
现代科技助力
食品安全是关系到国计民生的头等大事，重视科技力量、加大应用最新科技成果是促进和保障食品安全非常重要的手段。作为行政监管机关和食品行业从业者，及时掌握国际、国内食品安全的最新技术动向，并用于实践工作中，其意义之重大不言而喻。
作为多年销量领先的肉制品牌，双汇集团综合竞争能力异常突出，技术革新、模式创新、管理精细等等也促使其成为肉类深加工产业翘楚。双汇集团一直重视现代科技的引进，不惜巨资购买诸多先进的检测仪器用于生产线，如欧洲先进的三点式低压麻电、真空放血回收、蒸气烫毛、超声波清洗等工艺，实现了生产过程的全预冷、精细分割和规模化冷链生产，在猪肉深加工环节再次领跑全国肉制品行业。为了确保冷鲜肉的冷链不断，使广大消费者尽快吃上双汇放心肉，双汇集团引进了先进的全封闭式升降对接平台，并采用专门的制冷运输车，确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断，真正实现了“冷链生产”“冷链配送”“冷链销售”的全程冷链，把安全产品送到每个消费者家中。
构筑高标体系
我国目前的食品标准与国际标准存在较大差距，确保食品安全的当务之急应是建立与国际接轨的食品安全标准体系。大力推进我国食品安全控制技术规范与标准的制订和修订工作，科学确定食品标准制定原则和依据，针对具体问题，对标准进行添加、修订、废除。建立起与国际接轨的食品质量标准体系，为食品安全检测提供强有力的技术依据。
双汇集团铁腕抓质量，铁心保安全，先进的工艺技术运用到供产运销各环节，不断完善质量和食品安全内控体系。而去年，双汇集团更是收购美国最大生猪及猪肉生产商smithfieldfoods，在肉生产领域中创造出了一个新的全球领导者。双汇集团董事长万隆表示，双方合并后必然会进一步加强食品安全管理方面的合作，提高产品质量和食品安全管理水平，与国际先进水平接轨。双汇建立健全质量和食品安全内控体系，生猪屠宰配备同步检验线和世界一流的检测设备，官方兽医驻厂检疫，品管人员检验把关，进厂生猪头头检验，出厂产品批批检查，确保消费者吃得安全，吃得放心，赢得了广大消费者的信赖。