食品安全的监管一直是人们关注的重点问题，快速及时的发现和处理问题，是食品安全监管的重要方向。
看上去像是一台旅游巴士，内里却大有文章，各种瓶装的药水以及数台食品检测仪，能快速让农残、瘦肉精、亚硝酸盐等20多项“食品杀手”显出原形。在昨日长沙县举行的食品安全宣传周启动仪式上，这辆食品安全快速检测车成为亮点。
30分钟内检测豆角农残情况
看到食品检测车停在了家附近，路过的李女士将自己早晨刚买的豆角递进了车内，请检测人员检一检。“经验传授，买豆角要挑有虫眼的，但菜市场的豆角根根饱满、完整，想测一测是不是农药超标了。”
工作人员从中摘取一根，切成米粒大小，取20克左右作为样本放入瓶中，滴入缓冲液、分解液后，摇摆，静置，取20毫升混合液体，放入比色皿中，加入酶、显色剂后，放到恒温箱里培养20分钟，再取出底物，放到农残快速检测仪里，3分钟后，一旁的电脑系统读出数据，显示出蓝色的“合格”两个字，说明这一把豆角农残没有超过国家的限量标准。
长沙县食品安全检测中心业务科科长吴益清介绍，快检车上配备的各种仪器可以进行22项检测，包括二氧化硫、病态猪肉、吊白块等，“我们有不少粉丝，总是等着我们去检，或打电话要我们去检。城里的消费者喜欢检测家里的干货像白木耳、干辣椒等，以及豆腐里吊白块等老百姓普遍担心的、不法商贩喜欢做假的食品。”
吴益清介绍，除农药残留等少数几个项目需要半小时出结果外，80%的检测项目时间控制在5至10分钟。
发现问题食品到处置只要半个小时
记者了解到，对于快速检测尚无国家标准，但在行业里通用的标准还是比较多的，检测的结果在精确性方面虽不如传统的实验室检测，但快检基本上能对被检测食品快速定性，即食品中是否含有被检测的有害物质。
“流动快检车等于是将检测设备、检测人员和执法人员，一起送到菜场、超市和居民生活区，为市民特别是乡镇市民架起了流动的食品安全防线。”长沙县食安办副主任万兴兰介绍说。今年4月份，检测车在泉塘一农贸市场检测时，发现李姓消费者购买的青菜农残严重超标，随车的执法人员立即溯源找到相应的摊点进行了处置。“从发现问题食品到进行处置只要半个小时，要是按以前的做法，从乡镇采样，送到县检测中心，发现问题再进行处置，至少要三四个小时，菜贩的菜也卖完了，问题食品的去向很难追踪得到。”
记者了解到，流动检测车自从去年9月份正式投用以来，每个月在长沙县城区和乡镇的19个城区大型农贸市场、7个大型超市、5个乡镇农贸市场和20多所城区乡镇的幼儿园、学校进行流动检测。
这样的一种措施，确实可以提升食品安全问题的发现时间，减轻食品安全事故的危害，促进食品安全的健康发展。