魔芋具有很好的保健作用，而且具有口感独特、久煮不烂的优点。所以人们根据它的这个特点研究出了魔芋面条。魔芋面条富含最容易为人体所吸收的可溶性膳食纤维，具有极佳的减肥、降压、降血脂。降血糖、降胆固醇的作用。是新一代的健康饮食。其加工工艺如下：
1.原料与设备：原料为标准面粉、魔芋精粉、食盐，设备为搅拌合面机、压面机等。
2.工艺流程：
面粉、水、盐----┐
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魔芋精粉、膨胀→混合搅拌→辊坯→轧切→干燥→切短→称量包装→成品
3.操作技术要点：
（1）配料：魔芋精粉O.3~0.5公斤，标准面粉l00公斤，食盐2公斤，水35公斤。
（2）魔芋精粉的膨胀：将魔芋精粉中加入50~80倍的水搅拌至魔芋精粉颗粒晶粒消失。
（3）合面坯：将配料充分混合后放人搅拌合面机中，以每分钟7-8转的转速搅拌20~30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。
（4）辊坯、轧切：将熟化好的面坯送人压坯机中压成3-4毫米厚度的坯， 再经过3-4次碾压成为1.2-1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2~4毫米宽的面条。
（5）干燥：将压制的湿面条通过干燥机干燥或自然干燥至含水率在13-14.5%.
（6）切短称量包装：将干面条切成210~220毫米长的短节，称量后包装入库。