苦丁冰茶、奶茶的制作工艺流程详解

2014-06-195888.TV 新闻资讯

    苦丁冰茶、奶茶是一种非常常见的茶,因其具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效被人们所喜欢。夏天来了,苦丁冰茶、奶茶的疯狂购买季节也来了。其制作工艺流程如下:

 
  一、工艺流程
    备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包装→质检→入库。 
  二、加工技术。 
   (1)备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料。 
  (2)提取称取苦丁茶1200%,加水适量,加热煮沸1小时,粗滤得滤液。滤渣再加水适量,同法提取2次。粗滤,合并3次滤液,加热浓缩至600ml,冷却至25℃以下,静置16小时以上,加硅藻土减压过滤至澄清,加热浓缩成稠浸膏70—80g,备用。 
  (3)混合、干燥、粉碎称取白糖320g,于小型混合机中,缓缓加入苦丁茶稠浸膏,搅拌均匀,移入干净的不锈钢方盘内摊匀。置烘箱中85—90℃干燥完全后粉碎成粗粉,备用。 
  (4)配料①冰茶配方及操作:苦丁茶提取物6%,白糖90%、柠檬酸2%、橙汁香精2%。按配方称取苦丁茶提取物、白糖、柠檬酸,混匀;喷入香精混匀,粉碎过80目筛,包装。②奶茶配方及操作苦丁茶提取物10%:白糖6O%、奶粉5%、植脂末25%。称取配方量的苦了茶提取物、白糖,粉碎过60目筛,倒入混合机中,加入奶粉、植脂末混匀,包装即成。 

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