你喜欢吃桂花大肠吗?

2010-11-295888.TV 新闻资讯
    这个菜还是配些佐料更美味些,嘻嘻,大家一定要认真做哟!
    主料:猪大肠400克,猪肉(瘦)150克 
    辅料:火腿50克,鸡蛋黄75克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)5克 
    调料:黄酒50克,酱油25克,盐3克,味精2克,姜25克,小葱20克,白砂糖10克,椒盐15克,猪油(炼制)50克,甜面酱15克  
    制作: 
    1. 猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水; 
    2. 猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下; 
    3. 火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀; 
    4. 拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5 小时,取出冷却; 
    5. 鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊; 
    6. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出; 
    7. 沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘; 
    8. 上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。 
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