动植物的基因里面都含有很多独特的信息，这些信息可以帮助我们精确的了解生物的来源等信息，而这也将很快用于食品饮料的检测。
巴勒莫生物科学研究所与一家名为Bionat的公司共同发起了这一项目。现在只需几滴葡萄酒，便可在30分钟内得出葡萄酒的基因检测结果。
这项研究由西西里农村发展计划署提供资金，彻底改变了当前通过划分产区来区分葡萄酒的方法，如DOC、 DOP、IGT。
Bionat Italy项目经理Guido Spoto解释，这一方法源于多年前一西西里研究团队对腹腔疾病的诊断研究。“当时衍生出很多研究分支，其中之一 是致力于食品的基因特征，以确定可追溯性，从而鉴别食品的真实性。”
简言之，现在实验室的分析师可以鉴别出酿酒葡萄的基因序列，并将这些序列与酒标上的数据进行比对。
Spoto说，下一个目标是为检测机构提供身份工具包和识别机，用于鉴别假冒葡萄酒。看来屡屡发生的食品丑闻事件以后可以找到检测鉴定的地方 。
这样对于现有的食品饮料追溯体系，将会是很高的一种提高，也会提高了食品安全的检测效率和质量。