凉拌土豆丝 快手家常菜

2014-07-055888.TV 新闻资讯

    凉拌土豆丝是快手、家常又好吃的凉菜。做法简单,只需5分钟,便可享受到美味凉菜。

用料
土豆 2个蒜 2瓣葱 半颗花椒 10粒大料 半个干辣椒 3个醋 半匙酱油 1匙白糖 1匙食盐 半匙鸡精 1/4匙香油 1匙熟芝麻 30粒香菜 2颗花生油 1匙
做法
1、将土豆去皮切成2毫米左右的细丝,放入凉水中浸泡5分钟,去掉多余的淀粉
2、将切好的土豆丝入开水锅中焯熟,再次放入凉水中过一下,沥干,这样口感比较脆
3、将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁,拌在焯好的土豆丝里
4、将蒜、葱、干辣椒切末,起锅倒入花生油,放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味,蒜末变黄时关火即可
5、将熟油倒入土豆丝内,再次拌匀,摆盘,撒上熟芝麻、香菜段即可
烹饪技巧
土豆丝一定不要焯时间太长,开锅下土豆丝,再次开锅即可,太长了容易煮老了,就不脆滑了。

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