龙眼也叫桂圆，具有非常好的营养滋补功效，在市场上广受消费者青睐。讲龙眼加工成龙眼干， 不仅口感好，可以进行较长时间的保存，而且有着更广的市场销路。下面火爆食品饮料招商网编 者向你介绍龙眼干的加工工艺流程。
龙眼干工艺流程
原料选择→剪果→分级→浸泡→擦皮→护色处理→干燥→包装。
操作要点
原料选择及剪果 选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。把果粒用剪刀从果炳基部剪下 。
分级 用不同筛孔大小的竹筛将果实大小分级。
浸水 将果实浸泡在0.2％焦亚硫酸钠、0.2％柠檬酸溶液中5～lOmin。
擦皮 将浸泡的果实放人特制的摇笼中，每35kg果实加0.25kg，快速摇6～8min，约500～ 700次，使果实在笼中翻滚磨擦除去蜡质，便于干燥。擦皮后的果实用水冲洗，沥干水分。
护色处理 沥水后的进行熏硫30min护色。
干燥 采用烘房或隧道式热风干制机进行脱水干燥。控制温度65～70℃干燥18h；回湿4～6h 。再用60～65℃干燥5h；回湿后再干燥2～3h。
如果加工龙眼肉，则在干燥达7～8成时，用手工剥肉，然后继续干燥至用手抓一把果肉紧握 后放开，果肉能松开不粘手时为度。
包装 干燥后在密闭容器中放置1～3d，然后用PE塑料袋作 0.25kg、0.5kg、lkg包装，再用 纸箱外包装。
质量标准 果皮淡黄色，果粒完整不扁瘪，不破裂；果肉呈淡黄色，有光泽；口味清甜可口 ，有龙眼风味；含水量15％一19％。干燥率约为3：1。