本月开始，国家卫计委、食药监总局等五部门联合发文，对三种含铝食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）的使用已经有了明确的要求，规定不能再用于食品加工和生产。馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）。
此外，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。但油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等仍可使用含铝食品添加剂。
三种含铝食品添加剂被禁用，我们吃进肚子里的铝将大幅减少，但不少市民打来电话，对油炸面制品等依然可用含铝食品添加剂表示担忧，山东莱芜 市民张先生就说：“为什么不全面禁用呢？既然不违规，那摊主就可以用含铝添加剂，像我这样经常在小吃摊上吃油条当早餐的，不是还得吃进不少 铝吗？”
多数摊主不使用含铝泡打粉
小吃摊会不会用含铝食品添加剂呢？近日，记者走访了山东莱芜市区多家售卖油条、蒸包和馒头的摊点。半数以上的馒头和蒸包的摊主都表示 ，他们不使用含铝的明矾泡打粉。
在吕花园小区附近一处炸油条的摊点，摊主吕女士告诉记者，“从几年前就开始使用无铝泡打粉，虽然成本增加了，但食品安全大于天，我们不敢怠 慢。”吕女士给记者算了一笔账，明矾泡打粉每包1.6元，而无铝泡打粉每包6元，每40斤面粉大约需要1包泡打粉，比原来也就多几元钱，影响不大。
在官寺商场一家出售食品添加剂的商户向记者介绍，他的店里主要出售两种泡打粉——— 明矾泡打粉和无铝泡打粉，无铝泡打粉是明矾泡打粉价格的 好几倍。为了安全起见，大部分顾客都会选择价格相对高的无铝泡打粉，但还是有一部分摊主图便宜买价格低廉的明矾泡打粉。
据了解，泡打粉又叫复合膨松剂，是许多面食常用的添加剂，它的主要作用是产生气体，使食品体积膨大。过去泡打粉主要在油条、糕点、饼干等食 品中使用，近年来，一些馒头、包子等发酵面制品加工者也开始使用泡打粉，这是因为加工馒头、包子使用泡打粉，可以很好弥补酵母产气不足问题 ，使加工的馒头、包子体积大而饱满。
针对相关部门的要求，基层的执法人员要及时的制定相应的监管措施，确保政策的顺利的实施，和严密的监管，确保食品的质量安全。