食品追溯体制的建立，对于食品安全的保证有着很重要的作用，也正在越来越多的被用来监督食品流通的过程，保证食品的质量。
近日从福建省食品药品监督管理局获悉，在省级层面，食用植物油、食品添加剂、乳制品、肉制品、白酒等重点食品生产企业将在今年底全部实现可追溯。
2011年福州市启动肉品安全信息可追溯系统建设，并在2012年通过验收。目前，27家肉品批发企业、38家农贸市场、82家生鲜超市、10家肉品冻库、4家肉品配送中心、130家肉品专卖门店、227家团购单位、34家加工厂已加入该体系，实现了猪肉的全过程监控。
市民在指定点购买猪肉后，凭借追溯票据上的追溯码，可查询生猪来源、定点屠宰场、经销市场及摊位、动物产品检疫和肉品品质检疫是否合格等信息。相关部门也可利用追溯查询功能，实现对问题肉溯源、追踪召回和对各个零售终端的准确定位。
该省将进一步规范中小型食品生产企业的可追溯台账记录，其中，食用植物油、食品添加剂、乳制品、肉制品、白酒等重点食品生产企业今年全部实现可追溯。还将研究建立质量安全授权制度。借鉴药品监管经验，选择婴幼儿配方乳粉、乳制品、白酒、肉制品等食品企业为试点，稳步推进食品质量安全授权制度。
目前福州市正在制定蔬菜可追溯体系建设。"计划用两年时间完成各流通节点相关软件和硬件的安装、调试、试运行，并于2015年底接受商务部、财政部的现场验收和审计检查。"福州市商贸局相关负责人表示。
对于食品安全的监管，特别是重点食品的监管，将会在很大程度上面，提升食品安全的整体的形势，促进良好食品安全环境的形成。