夹心焦枣是枣制品中最受欢迎之一，具有酥甜，芳香，风味独特等特点。夹心焦枣制作方法如下：
一、选料 以晒成的大、中型优质红枣为原料。
二、去核 用去核机或去核钻沿枣果纵向去掉枣核。
三、夹心 根据枣的大小，选合适的五香花生仁塞入去核后的枣中。
四、烘烤 将夹心枣倒入特制的烘烤笼内，约占总容积的70%－75%；笼的转速为40转/分， 30分钟可烘1笼。
五、加光上色 在制成成品前15－20分钟进行加光上色。其方法是用带有少量枣肉的枣核， 按1比1的比例加水煮沸，取得枣水。每20千克烘后枣加0.5千克这种煮枣水，尔后再烘15－20分 钟，枣的外果皮便由无光的褐色变成具有金属光泽的红褐色。如制作糖衣夹心焦枣，在这一过程 中不加煮枣水，而是倒入搅伴器中，趁热加入浓缩白糖液，边加边搅拌，至枣水出现雪白的糖霜 为止。
六、焦化 烘成的夹心焦枣，热时很软，倒在干燥室内的箔上，即自然变硬、酥焦。冬季1 小时，夏季5－6小时即可。
七、包装 用塑料袋装，每袋0.25－0.50千克，再装入硬质纸箱内，可贮放两个月。
该加工方法最适宜在空气湿度低的11月份至翌年4月份间进行。