食品科技的发展日新月异，加强食品技术的交流，才能一直站在食品科技的最前沿，掌握食品行业发展的主动权。
美国食品科技学会（IFT）是中国食品科学技术学会（CIFST）对外交流的重要合作伙伴，双方经过近20年的务实交流与合作，已建立起深厚的友谊和彼此的互信，尤其是近几年，在食品安全、公众科普、科技期刊、信息共享等方面的合作取得了卓越的成绩，对促进东西方食品工业的共同提升产生重要影响。
2014年6月21—24日，美国食品科技学会（IFT）2014年会暨食品博览会在美丽而安静的海港城市——新奥尔良召开。为了增进与IFT的深入合作，学会副理事长饶平凡教授、副秘书长刘昊宇高工等一行三人参加了此次大会。通过交流和学习，及时了解到目前国际食品界的新技术和新产品，并对未来食品工业的发展趋势产生较深刻的认知。
融合—— 信息共享建立产业合作通路
IFT年会暨食品博览会至今已成功举办了75届，经过半个多世纪的发展已成为美国食品科技界和工业界人士每年必定要参加的品牌会议。这其中除了IFT作为美国食品界历史悠久的社会团体所产生的影响力之外，更为重要的因素是：学术交流和展览展示已成为美国食品界，乃至国际食品界实现信息互通有无，促进共同发展的重要途径。
据统计，本届IFT年会暨食品博览会吸引了国内外18000余人参会，包括食品科学家、专业研发人员、食品供应商、市场营销专家以及其他来自全球各地的业界人士。食品博览会上，参展公司超过1000家，设置展位总计达到6000个，较去年有所增加。展出内容以食品添加剂、食品配料、生产及包装设备、检测仪器和食品工业新技术为主。在学术交流部分，通过专题会议、研讨会、晨会（Morning Session）、墙报（Poster）等多种方式进行深入的交流，尤其是专题会议，共设置了110个专题，涵盖了1100多个技术报告，针对食品化学、食品工程、食品营养与健康、食品微生物、食品加工与包装、食品安全与反恐、产品开发与配料创新、食品法律与法规、感官科学、可持续发展等话题进行跨学科的综合探讨。美国食品界从事各个领域的专业人士，每年都期待着通过这样的盛会聚集在一起，及时掌握业界的科研动态和发展趋势，紧跟行业前进的步伐，寻找逐步提升的机遇和空间。个人的愿望汇聚成集体的力量，成为行业飞速发展的源泉。
前沿—— 科技力量改变人类生活
每届IFT年会暨食品博览会上都会有让人耳目一新的技术或者产品呈现给业界来分享。今年最引人注目的当属3D食品打印技术。事实上，3D打印技术早于30年前已经出现，但在最近两三年内尤其流行。美国康奈尔大学创新发展实验室主任Beacon Lecture表示，随着科技的进步，3D打印技术的成本变得越来越容易接受了，从50万美元降低到1000美元，可以使用的材料种类也越来越多了，从80年代唯一的软塑料发展到目前的诸多材料，这些改变也是此项技术逐渐流行起来的重要原因。Lecture尤其自豪的是：他带领的科研团队在一次偶然的机会开始了3D食品打印的创新之旅。最初他们只是打印带有糖霜的巧克力，之后逐渐地他们试验着其他可以食用的膏体、粉末、胶体等不同的食材。Lecture强调，目前3D食品打印的最大挑战在于打印过程中的流变性能。关键优势是“优化”和“定制”，可以根据个人的营养需求，来控制食品的营养成分，而且不需要特殊的装备，不需要大量的准备时间，不会产生副产品的浪费等。他相信3D食品打印机将对未来的消费者产生巨大的影响。
IFT主席Janet Collins女士在6月21日晚上举行的特别招待会上，与来自各界的代表共同分享了IFT在过去75年中具有里程碑意义的重要科学史。她表示，在IFT过去的75年中，是如此多的创新促成了IFT的发展，同样，也是诸多的创新方加速了美国食品工业的飞速发展。从1810年罐头的问世到如今的纳米技术、食品可追溯系统、3D食品打印技术等等，这一系列的变化，都是创新的杰作。Collins女士在感叹美国食品科技发展为人们带来美好生活的同时，也提出希望美国食品科技界和工业界人士继续努力，以创新的思维和创新的方式，引领行业的创新发展。
创新—— 食品科技历史与未来永恒的主题
单独从食品博览会来看，“创新”仍然是本届展会的突出亮点。当我们徜徉在展会现场时，毫无疑问这些产品中的某些一定会影响我们未来的工作和生活。为了表彰行业的突出创新，IFT在本届年会上特别设置“2014年IFT食品博览会创新奖”，Arla食品配料公司、PerkinElmer公司和Solazyme公司荣获此殊荣。
“IFT食品博览会创新奖专门授予那些在过去的一年中，在食品工业的发展过程中取得突出技术进步的食品企业，包括产品创新、配料创新、技术创新、仪器创新、设备创新、服务创新等”，IFT候任主席Mary Ellen Camire如是说。
Arla食品配料公司凭借Nutrilac?誖蛋白质荣获该奖项。Nutrilac?誖蛋白质可以利用乳清酸（一种在酸奶的生产过程中形成的副产品）生产出高附加值的乳制品，如发酵酸化饮料，含有2%—5%的蛋白质、必需氨基酸和钙的奶油冰激凌等。除此之外，该蛋白质还能够使希腊酸奶生产者避免由于存储、运输和处置乳清酸所带来的高额成本。乳清酸已成为希腊酸奶生产者目前头疼的关键难题。据悉，2012年在美国东北部，产生了5.67亿吨的乳清酸废弃物。在酸奶生产过程中，每100千克的液体乳液，最终只有33千克被合理利用了，其他66千克全部用来生产乳清酸。Nutrilac蛋白质的应用，可以将这66千克的乳清酸转化成100千克的发酵饮料，对于乳制品工业而言，是一种难得的福音。
PerkinElmer公司凭借DairyGuard奶粉分析仪荣获该奖项。该仪器采用先进的计算方法来筛选奶粉中已知和未知的经济掺假物质，并提供了针对蛋白质、水分和脂肪的快速营养参数测量。该系统可以帮助食品生产者抵制故意掺假行为（如三聚氰胺和尿素）以及用快速简单的非目标安全检测来确认未知污染。如果检测结果发现样品中的某种物质不允许添加，那么非目标安全扫描会直接给予提示。
Solazyme公司凭借从微藻中提取的高稳定性高油酸油获得该奖项。这种新型油实现了食品的多种性能和健康属性，并且没有牺牲传统油脂口味的关键指标。与市场上的任何一种油相比，具有更低水平的多不饱和脂肪酸，良好的稳定性以及零反式脂肪酸等优良特性。除此之外，还富含ω-9脂肪酸、低饱和脂肪、单不饱和脂肪在90%以上。这种油可以取代部分氢化植物油、高饱和脂肪油、不稳定的液体油等，广泛应用于食品工业中。
现在社会，合作才能共赢，国际间良好的食品技术合作，将会促进食品技术的共同进步，加快食品行业的发展。