作为上班族的一员，每逢下班的时候，我都会去街上买点吃的回去慢慢品味。而老鸭粉丝汤作为我最为喜爱吃的食物之一，其营养价值高，并且喝过之后还有一种暖暖的感觉。今天借此机会，就与大家一同分享一下鸭血粉丝汤的工艺，以供大家参考。
用料
鸭1只、水适量、粉丝1把、蒜苗1小把、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、姜3块、花椒适量、料酒1汤匙、香醋1茶匙、白胡椒粉1茶匙、辣椒油适量。
做法
1、讲新鲜宰杀的鸭子清洗干净切成大块，鸭块喝鸭肝、鸭胗一起凉水如果加入姜片喝花椒煮开，撇去血沫焯水约两分钟，鸭块捞入砂堡中，加开水完全没过鸭子，加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时，加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出，以免失去口感；
2、新鲜鸭血，凉水入锅，加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分钟至断生，捞出备用；
3、绿豆粉丝浸泡半小时至软，提前捞出鸭胗、鸭肝切片。青蒜苗切粒；
4、鸭血切条，入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用；
5、大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉；
6、粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中；
7、将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成；
烹饪技巧
1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美；
2、鸭血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本无孔洞，口感更细腻；
3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾；
4、青蒜画龙点睛，一定不要省略。