红菜薹炒腊肉

2010-12-045888.TV 新闻资讯
    红菜薹又名芸菜薹、紫菜薹,产于武昌洪山一带,故又叫洪山菜薹。真正好吃的,是洪山宝通寺周围种植红菜薹炒腊肉的,要选新鲜且嫩的。 
    配料:   
    红菜薹、腊肉,盐、鸡精各适量。   
    操作:   
    ①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。   
    ②炒锅微热,滴入少许麻油,下姜末稍煸,放腊肉煸炒1分钟,用漏勺捞出。   
    ③炒锅内留余油,用大火烧至七成热,放菜薹煸炒2分钟,放盐和腊肉片再合炒1分钟,撒鸡精,颠勺,沥干油,装盘。   
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