杨梅果冻 夏季和胃消食必备

2014-07-285888.TV 新闻资讯

    夏季是果冻市场沸腾的季节,尤其是孩子们,特别喜欢吃。同时果冻也受青年人到的喜爱。但是果冻营养价值低,在营养方面不受群众们的喜欢。用水果做果冻就可以解决这个问题,杨梅营养价值高,含有各种维生素,你值得一试。


    其实自制果冻在工艺上是非常简单的,不需要很多材料的,最健康的办法就是用水果做果冻,再加上用于凝固的吉利丁片(它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。)就可以了。吉利丁片可以网购,通常是5克/片,约1元/片左右,它还是做慕斯、布丁的必备材料。 
    杨梅属于出汁不多的水果,则可以通过煮糖水的方式取得汁水,这样处理过的汁水既有水果的香味,同时甜度又适当,适用于绝大多数水果。 
杨梅果冻 
    用料:杨梅糖水300克,糖水杨梅适量,吉利丁20克(4片)(备注:煮杨梅糖水非常简单,杨梅先用盐水泡半小时,加入适量水、冰糖、少许盐和柠檬汁煮至汤汁浓稠便可。
杨梅果冻的做法 
    1、准备好材料,杨梅糖水、吉利丁片和模具。 
    2、吉利丁片在冰水中泡软,用30克糖水坐锅隔热水,搅至融化。 
    3、将融化的吉利丁液与剩下的杨梅糖水混合均匀,注入模具约七分满。 
    4、每孔放一至两颗杨梅,放入冰箱冷藏至凝固,若不好脱模,冷冻一小时左右再脱模即可。 
美食小贴士 
    1、用于融化吉利丁片的液体少许就够,这样与剩下的液体混合省却了降温的时间,同时鲜果汁是不适合加热的,加热后会析出果酸影响口感,同时也会影响果汁的颜色。  
    2、液体装入模具前,需要保证模具的干净和无水,有水的话脱模肯定要“毁容”,当然如果冷冻脱模,则此风险降低

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