果汁，作为饮料市场上不可或缺的一类，由于其丰富的营养价值，一直深受消费者喜爱。根据国家规定，含果汁10%以上饮料被称之为果汁饮料。从水果直接榨取，不加水及其他任何添加剂，称为纯果汁。
目前市场上的果汁饮品有纯果汁、果汁饮料、果味饮品三种。
果汁含量越高，产品所含的营养物质就越多。果汁含量是指营养最丰富的原汁的含量。目前市场上号称100%果汁含量的有很多，但各自的果汁含量差异较大，只有少量产品符合100%纯果汁，纯果汁是具有100%是果汁含量，不添加化学剂、色素、防腐剂。
果汁饮料和果味饮料中含量较少，是非100%的果汁，口感较清爽，售价也较低廉，果汁饮料喝果味饮料中添加各种防腐剂、香精、人工色素等食品添加剂。这些添加剂虽然含量有限制，但长期饮用也会影响人体健康，但据了解，目前市场上销售排在前几位的果汁饮料品牌均为非纯果汁品牌。看来大家对于果汁饮料的口味十分看重，虽然大家青睐纯果汁的健康元素，但却对纯果汁的口味并不认同。
在生活中，经常饮用新鲜果汁，不但能够补充人体所需的各种维生素，同样能够用来治疗某些疾病。而这里所说的果汁，不包括从商店里买来的各种水果罐头，罐头中的果汁是经过高温加工的，维生素大部分被破坏，还含有对人体无益的防腐剂，所以，它远没有新鲜果汁那样富含营养。