在成都英之豪食品有限公司总经理陈忠看来，随着餐饮业的发展和现代零售渠道的兴起，现代酒店渠道的操作难度越来越大，但核心酒店是每个区域市场高端消费群体和消费意见领袖的集中场所，启动核心酒店这个“小盘”对带动整个区域市场这个“大盘”有积极作用。因此，陈忠和他的英之豪团队在选择终端门店的时候非常注重前期的全方位考察。
首先，英之豪会制定调查计划，根据酒水、
饮料自身的档次、产品知名度和公司欲投入费用的大小，初步确定准备开发的酒店档次、数量等。
其次，根据业务团队收集的终端数据，依照酒店的档次、生意状况、消费能力把酒店分为A级、B级两大类。其中，面积在“1000平米以上、不少于十个包间的酒店如红杏、大蓉和、乡老坎少于些海鲜酒楼都被划分为A类店；而将600—800平米、不少于六个包间的酒店则被划为B类店，并对不同类别的酒店实行不同的促销政策。比如，如果店方规模较大，则采用买断方式进场，为自己在一个城市树立良好的销售形象和销售样板酒店：如果店方规模较小，英之豪采用只进场或包量的销售方式。这种借鉴酒类销售的终端“盘中盘”模式，让陈忠有效地将酒店资源牢牢掌握在手中，餐饮奶也在这些消费高的大酒店里销量目渐攀升。
但是，餐饮奶并不是白酒，它的保质期很短，不可能积压太多库存。此刻，精细的管理可以将风险降到最低。
一般的餐饮奶只有两个多星期的保质期，在此期间如果没有及时将产品售出，产品则会因为过期不能饮用而报废。因此餐饮奶在具体的终端铺货和推广上必须比酒类产品更灵活、谨慎、富于策略性。在这方面，英之豪的运作显得游刃有余。