随着生活水平的提高，人们对饮食和
食品的需求也发生了重大的变化。糕点食品制作要想在竞争中求生存，在开拓中觅路径，以新的内容来赢得新的消费者，就必须了解整个食品业的发展趋势，有针对性地进行糕点食品的创新。
糕点食品的发展走势，概括起来是16个字，即“讲究营养、重视保健、力求方便、绿色安全”。
（1）讲究营养。食品不但色、香、味俱全，口感好，讲究享受功能，而且更主要的是要具有营养价值，对人体有可靠的营养功能，才有生命力和竞争力。
（2）重视保健。食品保健是指食品不仅有营养功能，还必须具有保健功能，具有益于健康、延年益寿的作用。
（3）力求方便。食品必须方便化，而且主食也要方便化，这是食品市场的发展方向和时代体现。