鲜香味醇五香狗肉

    五香狗肉是湖北菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
主料：狗肉1000克   
    辅料：姜片20克，苹果2克   
    调料/腌料：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克    
    特色：狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。    
    操作:    
    (1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。   
    (2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。   
    (3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。