戚风，源自英文Chiffon。“Chiffon”，原意是薄纱，指极为轻薄柔软的绢织物。蛋糕如其名，口感细腻轻柔、绵密弹软。
戚风是第一款用植物油取代黄油的蛋糕，味道轻淡，嫩爽；戚风又是分蛋打发，组织膨松，轻柔，富有蛋香。加入热情的巧克力酱，戚风变身健康能量蛋糕。一杯牛奶，一块戚风，为家人准备的完美早餐，就是如此。
美国俄亥俄州凯斯西储大学医学部的丹妮?马诺尔博士研究发现，坚果富含维生素E，由于坚果经常内含高油脂成分，它们被认为是极佳的食物及能量来源。
使用模具：乐葵8寸萨瓦林模
食材：
蛋白糊
1. 蛋白 7 个
2. 柠檬汁 几 滴
3. 幼砂糖 60 克
蛋黄糊
1. 蛋黄 7 个
2. 幼砂糖 10 克
3. 玉米油 60 克
4. 牛奶 20 克
5. 混合干果 80 克（葡萄干、蔓越莓干、黑提干、开心果）
6. 低筋面粉 100 克
制作方法：烤箱150度，55分钟
1. 烤箱预热150度。
2. 先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
3. 随后加入玉米油、牛奶、混合干果和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
4. 将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
5. 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
6. 第二次，打发至蛋白更加浓稠。
7. 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
9. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
10. 将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤55分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。