针对肉制品的监管，在近几年一直没有松懈，但是上海福喜事件还是为我们敲醒了警钟，必须要有更加严厉的措施。
日前，河南省政府食安办向全省发出了《关于深入开展肉及肉制品检查执法专项行动的紧急通知》，要求各地和各相关部门切实将保障肉及肉制品质量安全作为当前食品安全工作的重点，结合实际，明确责任，确保专项行动各项工作落实到位。
此次专项行动，河南将集中监管执法力量，全面检查肉制品生产企业、肉类批发市场（含附设冷库）、集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位等重点场所，深入排查清理不合格肉及肉制品，监督生产经营者严格落实进货查验、生产过程控制、出厂检验、储藏运输安全保障等责任和义务，严禁食品生产经营者购进、销售、使用无合法来源肉品以及无“两证两章”和腐败变质肉品。重点加强对牛羊肉等清真食品生产经营环境、生产经营许可、清真标志等的监督检查，加大对清真屠宰户、经营户、餐饮店、连锁店、加盟店、清真食堂等的排查力度。
《通知》要求，各地、各相关部门要严格按照有案必查、一查到底，对食品安全违法犯罪行为零容忍，始终保持对违法犯罪行为的严打高压态势。
《通知》强调，要开展有针对性的宣教和培训工作，促进肉及肉制品生产经营者增强法律意识、熟练掌握安全管理技能，切实做到守法诚信从业。
肉制品的安全，是需要整个行业自上而下的全方面的监管，只有这样，才会有肉制品安全的真正有效的保证。