油炸茄子饼,记忆中的味道!

2014-08-075888.TV 新闻资讯

    据说茄子饼是上海的小吃。不过现在是茄子的旺季,价格比较便宜。都是很多家庭餐桌上的菜肴。其实茄子有很多的吃法,油炸茄子、糖醋茄子等。今天小编给大家来做一道茄子饼,味道是蛮不错的。妈妈以前就经常做这个给我们吃。

    用料 茄子(绿皮) 3个 面粉 150克 食盐 1茶匙 味精 1/2茶匙 鸡蛋 1个 葱 1根 火腿肠 1根 水 适量 植物油 4汤匙
    做法
    1、准备材料,茄子如果小的话要3个,大的就2个,鸡蛋1个,葱1根,火腿肠1根,今天没有洋葱,如果加洋葱会更香;
    2、把绿皮茄子去皮,切成细丝,火腿肠也切成细丝;
    3、面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊,不往一个方向的话口感不Q不紧实,打1个鸡蛋,放入切好的茄子丝和火腿肠丝,加盐和味精,继续往一个方向搅拌;
    4、差不多搅好了,厚厚的面糊,将搅好的面糊备用;
    5、锅热后放入油,把铲子放近油面以下,这一步很关键,不然饼粘在铲子上不下来,然后往油面下的铲子上倒上一点面糊;
    6、放入面糊后,把铲子稍稍拿起,把面糊弄薄,当然越薄越好;
    7、然后将面糊放入油中炸制;
    8、待炸制表面金黄,用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼,就下来了;
    9、翻面再炸一会儿,就好了,捞起。

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