红薯、马铃薯是生活中常见的食品加工原料，今天小编介绍的是风味薯泥饼的加工工艺。风味薯泥饼在制作上就是讲马铃薯或红薯蒸熟后制作成为薯泥，然后与其它水果、蔬菜（制成为泥）混合，加入调味料后加工而成为的各种规格、多种形状的复合薯泥饼。并经裹糊撒粉、速冻而成的系列产品。
一、加工工艺。首先选用上好的马铃薯，洗净之后将其进行蒸煮，然后将煮透的马铃薯制成为泥状，加入其它营养强化成分和不同辅料与调味品。将薯泥通过成型机挤压成为型，并用涂糊撒粉机在其外表均匀地涂上一层面粉和面包屑，最后经过炸制或微波加热即可食用。
二、工艺过程
⑴清洗：选用天然无公害的马铃薯作为原料，手洗或者用滚筒式洗涤机将其清洗干净。
⑵去皮：用去皮机或者人工对其进行去皮处理，然后将去皮后的马铃薯用水冲洗净。
⑶切片：去皮洗净的马铃薯放在人工检查线上，人工挑选出不合格的产品。把精选出来合格的马铃薯切成1.5毫米厚的薄片或小块，以便蒸煮时受热均匀，缩短蒸煮时间。
⑷蒸煮：将薯片用水冲洗后沥干水分放入立式蒸煮锅中，在常压下蒸煮20-25分钟，用两指夹压切片不出现硬块且完全粉碎时为合适。
⑸预脱水：熟化的马铃薯含水率高，用离心机进行脱水，离心机转速为3000转/分，脱水时间为3-5分钟。通过预脱水将薯中的固体含量由15-20%提高至30-40%，具有较好的成型性，便于后期成型制作。
⑹粉碎：用螺旋式粉碎机将预脱水的马铃薯进一步粉碎成泥。
⑺拌料：根据产品品种将预脱水的马铃薯泥混合以不同的辅料或添加剂，在拌料机内充分混合均匀。
⑻成型：选择适当形状的模具，将拌好的混合物送入tsm150型成型机中，加工成型。
⑼涂糊撒粉：成型的马铃薯饼输送到tem/tpm250型涂糊撒粉机中，在产品的外表面均匀地涂上一层面糊，再撒上一层面包屑，可获得不同的外观效果。
⑽速冻：将涂糊撒粉后的马铃薯产品经预冷之后送入速冻车间，经低温速冻之后即可装盒包装，即为速冻成为品。另外，在速冻前可用连续油炸机对其进行炸制，以固化表面涂层，增强产品外观颜色。油炸时油温控制在170-180℃，油炸时间为1-2分钟。