山楂果茶粉的加工方法介绍

2014-08-085888.TV 新闻资讯

  山楂果茶粉是一种新型固体即冲即饮型饮料,具有携带方便等优点。主要制作原料为山楂、胡萝卜,因此不仅含有有大量的维生素,还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能,增加冠脉流量,促进血管通畅,对冠心病、高血脂症有一定疗效。

  一、主要原辅料
  山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉。
  二、主要设备
  烘箱、粉碎机、不锈钢锅
  三、配方:(%)
  山楂粉30,胡萝卜粉10,砂糖粉45、甜宝0.1,蛋白糖0.5,麦精粉15,藻酸丙二醇酯粉0.5。
  四、工艺流程
  山楂(胡萝卜)→清洗→沥干(切片)→压扁(热烫)→炒制(沥干)→烘干→粉碎→过筛→配料→拌匀→包装→成品
  五、操作要点
  1、选用成熟、含糖高,色泽红的鲜山楂,除去病果、虫蛀腐烂果,用清水洗净、沥干水分,然后将山楂压扁压碎,把压碎的山楂放入不锈钢锅中,用微火炒到6-7成干。
  2、选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料,洗净切成0.5厘米厚的圆片,用沸水焯一下,将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中,在70℃下烘烤24小时。原料勿堆过厚,要均匀,并经常翻动。
  3、将烘干的原料用100目筛网的粉碎机进行粉碎,过筛为胡萝卜粉和山楂粉。
  4、把各原辅料按比例混合均匀,即为成口山楂果茶粉。按25克一袋进行包装,食用时用开水冲饮,每袋可冲1-2杯。
  5、质量要求
  无结块,无暗红色细粉状。水分<5%,总糖<55%。

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