癌症正在成为人类健康的最大杀手，除了遗传的因素外，人们不健康的饮食，是诱发癌症的主要的原因，科学健康的防癌食谱也是备受人们的关注。
近日，内江市2014年上半年死因监测数据分析已经出炉。数据显示，居前5位的死因依次为恶性肿瘤、心脏病、呼吸系统疾病、脑血管疾病 、损伤及中毒。在恶性肿瘤中，食道癌死亡率排名第4,与2013年的数据相比，食道癌死亡率有上升的趋势。
专家提醒，食道癌与饮食习惯有一定的相关性，进食过快，吸烟喝酒，食物粗糙、过烫都可能增加发病率。
发病 40岁以上 男性多于女性
内江市第二人民医院肿瘤放疗科副主任杜驰博士介绍，食道癌是发生于食管上皮组织的一种恶性肿瘤，我国是世界上食道癌高发地区之一， 平均每年约15万人死于食道癌，发病年龄多在40岁以上，且男性大于女性。
食道癌的人群分布与年龄、性别、职业、地域、生活环境、饮食生活习惯、遗传易感性等有一定关系。进食过快或长期吃粗糙、过烫食物会 损伤食道，造成食道粘膜损伤，久而久之可引起食道癌变。
除此外，烧烤、隔夜绿叶蔬菜、火腿、咸菜等腌制品中都含有大量的亚硝酸盐，经常食用可引发食道癌。
食道癌的典型的症状为进行性吞咽困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。
误区 吞干馒头自测不完全科学
前段时间，网传通过吞干馒头可以自测是否患上食道癌，称如果食管发生癌变，食管内壁会变得粗糙，可能出现吞咽困难等症状，把馒头卡 住。那么，这种说法到底是否科学呢？
杜驰博士指出，吞干馒头自测食道癌不完全可靠，但还是有部分依据的。他说：“食管癌所致的吞咽困难，初期表现可能是吞干硬食物困难 ，逐渐进展后软食也会吞不下去，直至水和唾液等也难以咽下，因而食管癌患者可能会出现吞干馒头困难的症状。”
不过，吞咽困难不一定是食道癌所造成的，这种症状也可由反流性食管炎、贲门失弛缓症等疾病所引起，如果只是喉咙肿痛、扁桃体发炎， 也会引起类似的症状。此外，一些早期食道癌患者可能会没有明显的吞咽困难症状。因此，单单凭借症状很难判断，最好及时就医详细检查，明 确诊断，才能采取有针对性的治疗。
护理 保持乐观情绪和良好心态
据悉，食道癌的治疗包括外科治疗、放射治疗、化学治疗为主的综合治疗。根据患者具体的病情和社会状况选择适合患者情况的综合治疗手 段尤为重要，并可以取得较好的治疗效果。
每位不幸患癌的患者都会经历身心的痛苦，家属在护理时，首先要关注患者的心理并给予疏导和鼓励。治疗前接受的错误信息，往往容易误 导患者，使病人紧张，因而降低对治疗的耐受性和信心。如现已发现精神因素与发生恶心呕吐有一定联系，就需要保持乐观的情绪和良好的心态 。
食道癌病人在治疗期间应该合理饮食，这有助于维持营养平衡，加速恢复。
如何预防？火锅夜宵要少吃饮食习惯很重要
正值酷暑炎夏，一些人习惯到大排档吃夜宵。杜驰医生提醒，要预防食道癌，首先要树立良好的饮食习惯。
饮食上最好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中 含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
日常饮食还是以清淡、规律为好，多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；多吃食用菌类；不吃存放过久的食物或腐烂的蔬 菜和水果。
少吃煎炸、烧烤食物。不吸烟、不饮烈性酒；保持乐观向上的生活态度。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要 定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。
食品科技的进步，也让人们有更多的机会接触各种口味的产品，但是这些食物中，很多并不能为我们的健康带来很大的好处，所以健康的 饮食习惯，将会让我们的身体非常的受益。