秋季到来之后，人们都喜欢在自家嗑着瓜子，看着电视剧，感受着屋里的温暖。瓜子作为炒货的一类，由于其营养价值极高，并且能够打发时间，因此，备受消费者喜爱。然而，外表光滑的瓜子可能用滑石粉炒制；奶油瓜子里添加的也许是奶油香精？那么，我们该如何选购呢？
前不久，上海电视台曝光安徽宣城瓜子加工厂将染色剂和滑石粉等有害物质添加到瓜子中。目前上海市质监局正对市内所有炒货生产企业进行全面检查，检测结果将及时公布。此外，上海电视台记者在调查中发现，绿茶和红茶瓜子的食品配料表中并没有标注茶叶成分。为探明事实真相，记者来到这类瓜子的主要产地之一——安徽宣城。记者发现，在安徽宣城，有很多作坊式的加工点，几口大锅、几个老式的炒货机就是炒货厂的主要家当。炒货厂的工人向记者坦言：“绿茶瓜子和红茶瓜子，其实一点茶叶都没加，都是用颜料配出来的。”调查还发现，瓜子中不仅含有色素，还可能含有明矾、滑石粉、焦亚硫酸钠等添加剂。
此外，记者走访了北京市朝阳区的几家炒货店，销售人员告诉记者，他们家的绿茶和红茶瓜子卖得特别好，现在都没货了。其中一家炒货店的老板告诉记者：“我们家只卖原味瓜子，可以放心吃，绿茶瓜子没有色素根本不可能炒出绿色，那种特别光滑的瓜子则是加了滑石粉，买时都得小心。”
那么一个小小瓜子里就究竟藏着多少猫腻呢？瓜子里的添加剂，究竟有哪些健康隐患呢？
据获悉，五彩瓜子可能含色素。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，将色素添加到炒瓜子中，属于“超范围使用”，这些色素对儿童的危害最大，加重他们肝肾负担之余，还有研究指出可能会导致多动、易怒以及智商降低等问题。
与此同时，添明矾让瓜子不受潮。明矾可以使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。朱毅指出，明矾属于非法添加，其中含铝，大量摄入有健康隐患。
滑石粉、石蜡为炒瓜子“抛光”。中国营养学会理事、北京疾病控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠表示，虽然石蜡（即食用白油）是国家允许使用的食品添加剂，但吃多了含有石蜡的瓜子，会有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉肿痛等症状。
白瓜子可能经二氧化硫熏制。小摊上“看着干净”、“好卖”的白瓜子，是加了二氧化硫的。徐筠指出，虽然二氧化硫处理是国家允许使用的，但长期大量接触二氧化硫，会导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。
香精掩盖不良品质。市面上的五香瓜子和奶油瓜子等都添加了香精，霉变等状况可能被香精掩盖。这类瓜子含黄曲霉毒素等，对身体的危害不容小视。
此外，假如买回家的炒货中如果吃着感觉嘴发麻，一定要小心了，里面很可能有非法添加剂。其次，我们在选购这些产品时，一定要选择正规产品，少买散装产品。