在夏季的饮料市场中，除了包装水之外，紧接着就是即饮茶饮料最热卖了。但是熟悉市场的人们都知道，近两年虽然也有一些口味的饮料销量还是非常不错，但是整体的颓势海鸥是没有办法挽回。
这样的一种情况，也在倒逼饮料企业细化品类，并推出高端品走差异化路线。其中连续两年热销的冰糖雪梨口味饮料结束高增长，清爽柠檬味饮料正为了新的增长点。
针对近年消费者关注度及饮用习惯的变化，农夫山泉今年就推出了高价位的打奶茶系列饮品，而统一也积极推广高价位的新品“植觉”以切割新的市场机会，以创新的“植物功能茶”概念进军具有植物饮品饮用习惯的华南地区后，继 续向北方市场布局。
今年以来，果汁整体市场走势持续疲软，也让汇源果汁的业绩迟迟不见起色，据统一企业方面提供的信息显示，梨汁口味经过两年热销，今年销售量明显下降，消费者口味发生了转移，偏向喜好较为清爽的饮料。
记者注意到，统一企业今年开发了柠檬口味新品“海之言”，清爽的口感使其迅速飙升为集团第三大品牌。可口可乐3月份在国内推出了“专门针对亚洲人口味偏好”而研发的“怡泉”+c柠檬味汽水，上市三个月的销量就突破了千万标箱 ，成为汽水业务增长的新亮点，公司坦承该产品“带来了更大的利润空间”。另外，可口可乐称其上半年推出的另一款 包含柠檬果味的新品“水动乐”营养素饮料也有不俗的市场表现。记者在附近的超市看到，多家品牌推出的包括柠檬味 饮料就多达18种。
市场上面人们对于口味的选择，也正在深刻的影响的饮料企业的发展，当现在的柠檬口味饮料失宠之后，人们的口味将会有什么新变化呢，目前也是企业关心的问题。
但是要想继续引领市场，就必须推出新的口味产品，不断地吸引消费者，因为只有这样，才能在竞争中掌握主动权。
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