已有三百年历史的贫民饭——虾酱窝头

2010-12-145888.TV 新闻资讯
    上世纪,这个金灿灿的窝头曾经是中国百姓果腹的主食,物质匮乏的年代,能用这个果腹已是偷着乐的幸事。窝头起源我不知道,百度上查到,至少在明朝已经有这个名称,至今有三百多年的历史了。不过,起源再早,估计也是老百姓吃得多,皇帝吃得少!
    我出生之后,家家户户有了自己的土地,家里的粮食也充盈了起来,白面馒头成了主要的食物,金灿灿的窝头也渐渐退出了人们的餐桌。我实际上对于窝头没有什么深刻印象的。最深的也是饼子,不是它。
    北方人吃窝头一般选用玉米面,也就是我们说的棒子面,再添加黄豆面和小米面。一般是玉米面3份,豆面2份,小米面2份,这个比例添加。这样做出来的窝头不至于太粗糙,豆面和小米面味道都很香甜,所以做出来的窝头也比单纯棒子面的好吃的多。 
    1、杂粮面粉,慢慢加入水,揉成面团。这个面团跟白面面团可不一样啊,没有筋度,所以你不用考虑将其揉成我们普通的面团那样子啊。
    2、准备一碗水。因为这个面团非常的粘手,所以需要不停地湿手,防粘。
    3、取一块面团,大小自己根据喜好斟酌就好了,多大个只要蒸熟了都可以吃,你自己看着办吧!
    4、食指沾水,插进面团里面,用另一只手的掌心部分,不停地按压成细长的小帽子,食指抽出。   
    5、将做好的窝头码在已经刷油的篦子上面。
    6、开火,冒热气之后,继续蒸15分钟左右,盖盖继续闷几分钟即可。
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