淡雅的味道茶香海参

2010-12-155888.TV 新闻资讯

    

    喜欢这道菜,不仅仅因为它的淡雅的味道很配合海参淡定的气质,而且吃出了文化内涵。自古,吃就是一种文化,而菜肴更是传递文化的重要阵地。
    原 料
    干乌石海参6两(约240克),腩肉、蔬菜各4两(约160克),虾米5钱(约20克),鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克),姜、葱、酒各适量  
    做法:    
    1、于食用前3天用水将海参浸发大,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。  
    2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。  
    3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。

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