市场上面，乳制品的种类常常让人们迷糊，有酸奶，纯牛奶，调和奶等，到底怎么喝更健康，怎样才能够更好地进行选购，一直是人们的疑问，正好市场上面最近正在讨论调制乳，我们也一起来了解一下。
据了解，纯牛奶通常指的是灭菌乳。根据《食品安全国家标准》规定，仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”；调制乳则是指“以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品”。
“将牛奶等同于纯牛奶是误读，同样，将合规的调制乳排除在牛奶之外也是误读。”乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈说，牛奶是一个泛称，而非专业标准的产品名称。通常来说，乳制品分为干的和稀的。干的如奶粉、奶酪等，稀的包括鲜牛奶、纯牛奶和调制乳等，达到标准的调制乳也是牛奶的一种。按照相关规定，乳含量不低于80%的调制乳可以标注为牛奶。
“通俗地说，调制乳就是在纯牛奶中添加了一些适量营养强化的物质，这是为了满足消费者特定的营养需求，世界上很多国家都有调制乳产品。”乳业专家宋亮告诉《经济日报》记者。
据宋昆冈介绍，目前市场上的调制乳一般分为3类。一类是强化某种成分，如高钙、高铁、高锌奶等；第二类是改善风味，如咖啡牛奶、果味牛奶等；第三类是为了适应某些特殊人群进行调制的牛奶，如为满足乳糖不耐受人群需求，在纯牛奶中添加乳糖酶，对乳糖进行分解。
已经执行的新的食品安全国家标准，对乳制品的命名划分有了更严格的标准，还重新对灭菌乳、调制乳和含乳饮料进行了定义。其中，添加钙、维生素等营养强化剂的产品，属于调制乳范畴，需要在包装上标注其类别名称“调制乳”。然而，据了解，新标准出台至今，国内仅有10家左右的乳企会在显著位置标明，其他企业则有些遮遮掩掩，弱化了消费者的知情权。
不过这样的做法确实不妥，对于人们来讲，不是很了解的人就会受到广告的误导而花高价去买那些营养价值并不是很高的产品，对于市场也是一种伤害，建议相关的企业，一定要做好标示，让人们清楚直观的看到。