食品行业的监管，是一项非常庞大的工程，相关的监管一定要及时全面，不断地提升行业的监管水平，促进行业的健康运行。
近日，江西省南昌市举行第二批餐厨垃圾（委托收运、处置）集中签约仪式，40家餐饮企业代表现场签订了《南昌市餐厨垃圾集中收运服务合同书》。据悉，第二批签约委托收运处置餐厨垃圾的餐饮单位数计划为1743家，待代表企业签约完后，其他剩余单位将陆续签约。9月中旬起，南昌市餐厨垃圾开始统一收运处置。
据悉，南昌正在开展餐厨垃圾专项整治，目前缴获的1吨多过期、变质、违规等食物已运至麦园餐厨垃圾处理厂进行处理。第二批签约委托收运处置餐厨垃圾的大型餐饮单位240家，中型餐饮单位985家，中小学校（含托幼机构）食堂518家，共计1743家。此次签约采取分批次、分阶段的方式，9月15日有200多家高校集中签约，肯德基南昌总部、煌上煌集团也计划近日签约。
据餐厨垃圾收运处置特许经营服务单位有关负责人介绍，签订合同后，他们将按约定的时间到达签约餐饮单位进行收运，确保餐饮单位垃圾日产日清。特许经营服务单位向餐饮单位提供餐厨垃圾收集专用桶，并及时免费更换旧损的餐厨垃圾专用桶配件。同时，对未按规定安装油水分离器的餐饮单位免费安装油水分离器，地沟油清运工每天及时将隔油池（油水分离器）中的地沟油清理干净并保证井口清洁。餐饮单位在收运过程中，根据合同规定将产生的餐厨垃圾全部交由签约公司收运处置。
餐厨垃圾及时的回收，将会及时的提升市场的食品安全水平，不断地促进行业的良好的市场秩序，有利于行业的长远发展。