随着人们健康意识的增强，碳酸饮料的增长趋势放缓，而以椰子、大豆、花生、杏仁、核桃等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料的发展势头迅猛。目前，植物蛋白饮料的竞争程度还比较低，未来五年将迎来高速发展期。
植物蛋白饮料企业或许在产品、品牌、营销、渠道等多方位首先建立支撑基础，才能帮助所谓“小而美”的细分行业得到发展， 也才能受益于行业成长。以健脑饮品为例，在国外很早就有研究发现，核桃对于人类大脑有极大的保健作用。
植物蛋白饮料核桃露的出现，满足了很多家长的需求，不少家长会为孩子购买核桃露用来补充大脑营养。植物蛋白饮料领域也由 此诞生了一批知名的品牌，比如养元六个核桃、露露核桃露等。
核桃露让传统的核桃走进饮料市场，开启了一个新的饮品时代，对消费者来说，增加了一种选择，丰富了生活的多样性。预计 随着国人健康意识的不断增强，植物蛋白饮料将迎来新的发展契机。面对消费者主导市场的时代，植物蛋白饮料行业也将迎来激烈 的竞争和压力。
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