食品科技的进步，不只是食品生产技术的提升，同时食品安全方面的改进，对于行业的健康发展同样有着重要的意义。
我们提倡生产过程做到能够连续监控，即为消除人为和设备因疲劳所引起的误差，但受条件和管理成本限制有时必须考虑间隙式监控，监控频率的确定需要考虑该关键控制点的稳定性、产品的可追溯性、监控成本与纠偏成本。
建立一个有效的纠偏程序，不同于以往的纠正，应对其有效性充分加以认识，它必须完成以下两个方面：a.消除偏离的原因，恢复控制，使该偏离不再发生，即一个完整的纠偏必须得到纠偏有效性的验证，这充分体现了HACCP体系的持续完善功能；隔离偏离所涉及的产品，重新评估其安全性，这体现了HACCP体系对消费者和社会的安全保障功能。b.当不安全产品已经进入流通渠道对消费者或生产企业存在潜在危害时，应积极启动回收计划以实现可回收。回收计划是纠偏的具体应用。
HACCP是一套科学程序化的食品安全卫生预防控制体系，记录是管理的重要手段，是信息的载体，是实现追溯和审核的原始依据。企业应建立有目的和有效的记录并保持，这也是ISO9001管理体系的要求。除了监控之外，一切用于证明HACCP体系有效性的方法、程序、检验和审核都是验证的有效体现。至此，HACCP体系的七个基本原理都已经在我们建立食品香精生产过程的HACCP计划得以应用。
食品技术要在不断地提升食品的加工工艺，改善人们口感的同时，对于食品的品质改善也要有一定的促进作用，不断地提升行业的整体素质的提升。