勤俭节约一直是我们的传统美德，于是一些剩菜，人们就还是放起来，其实隔夜的熟食，在食用的时候，还是应该谨慎一些的。
为预防餐饮食物中毒的发生，保障公众饮食健康安全，提醒公众谨防食物中毒。
近段时间，我省部分中小学食堂及餐饮单位相继发生几起（疑似）食物中毒事件，引起了社会各界高度关注。根据事件调查结果，其主要原因为剩菜、剩饭中含有蜡样芽孢杆菌。
专家介绍，蜡样芽孢杆菌是一种革兰氏阳性的杆状细菌，其主要污染源是泥土、灰尘，也可经苍蝇、蟑螂等昆虫和不洁容器具传播。蜡样芽孢杆菌可产生肠毒素，肠毒素有耐热和不耐热之分。耐热性肠毒素可引起呕吐型食物中毒，不耐热性肠毒素可引起腹泻型食物中毒。
专家提醒，预防蜡样芽孢杆菌食物中毒，要做好加工区域防蝇、防虫害、防鼠、防尘等措施。对食品原料，应用流动的洁净水彻底清洗，就餐用的各类容器具、餐饮具在使用前必须进行严格的清洗消毒，食品加工过程须烧熟煮透，食用尽量不超过两个小时。尽量少食隔餐、隔夜的熟食，若食用必须重新回锅，加热煮透。
食品的监管在不断地提升我们饮食质量的同时，我们也要从自身做起，养成良好的饮食习惯，保证健康的身体状况。