据悉，巴氏杀菌新技术一般都是应用到牛奶里面，然而，经国际知名专家的长期研究的出，巴氏杀菌工艺可以将高酸果汁产品的二次巴氏杀菌温度从95℃降至80℃。这之间只有15℃的改变，这小小的15℃可以为客户带来成本优势的同时，也减轻地球的能源负担。
与牛奶加工中常用的超高温灭菌技术不同，果汁一般采用巴氏杀菌，并且分两步进行：果汁刚刚榨取出来后就会进行首次灭菌，这主要是为了抑制酶的活性，同时杀死微生物；在灌装前还要进行二次巴氏杀菌，这是为了消灭散装储存阶段产生的微生物。
通常来说，二次巴氏杀菌阶段需要把果汁产品加热到95℃并保持15秒。利乐的最新研发成果表明其二次巴氏杀菌的温度可以降至80℃，并且丝毫不影响产品安全和质量。利乐专业技术中心经理米凯尔·西蒙森表示，这项新型果汁加工工艺可以帮助客户节省能源、降低成本。