怎么辨别速冻食品的优劣？购买速冻食品首先要看包装，不同的速冻食品保存的温度和时间不同。还要观察食品的颜色，尤其是散装的速冻食品。以猪肉为例，新鲜的猪肉是鲜红色的，速冻之后也是红色的。如果冷冻时间太长，或者变质后再冻，表皮的颜色是褐色的。
对于速冻蔬菜来说，要无冻伤，冻伤的蔬果，因为水结晶把纤维破坏掉了，可以观察到冻伤表面的一块块水印。速冻食品的营养价值保留，关键在冷冻速度，达到速冻要求的，营养就可以在一定程度上保持。
温度急速降到负十八摄氏度进行冷冻的食品，其原有的营养价值保留得还是不错的。如果是缓慢降温，可能会出现酶的自我消化和细菌繁殖等问题。如果速冻食品停止冷藏后重新再冻也会影响质量及营养价值，这一般能从包装表面水结晶比较多判断出来。
选择速冻食品要就近选择到有低温冷柜的商店购买，包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。要注意包装内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即表示已变质。
来源：火爆食品饮料招商网，未经允许，不得转载，违者必究。