日常生活中，通常问到“购买商品时需要注意什么？”时，你会脱口而出的回答是，当然要看食品的生产日期、保质期、生产厂家是否清晰等，往往会忽略食品的营养成分表和配料表，有些人会说自己看也看不懂呀？其实学会看懂食品营养标签才是选购食品的关键。今天小编就来从食品安全角度给大家简单介绍一下吧。
第一，看原料排名先看看食品配料表。按规定，配料表中，食品原料及配料按加入量比例的多少会从多到少排列，也就是说，排在第一位的是含量最多的原料，即主要成分了。
比如，在购买某奶茶饮料时，配料表中第一、二位并不是牛奶及红茶，而是水、白砂糖，白砂糖只是一种纯热量食品，除此没有任何营养价值，为了制作出奶的感觉，有的奶茶会加入植脂末这些反式脂肪酸（不利于心血管健康），而且添加量还排在配料表的第三位，添加量也不容忽视。在营养师的眼里，这款奶茶就不太有营养。再比如，我们经常购买的牛奶或奶味饮料，如果配料表中只有鲜牛奶，则说明这是100%纯牛奶，但后面食品配料表里还有水、白砂糖等，那么就是被稀释的牛奶。
第二，看营养素参考值营养成分标签除了包括营养素名称、单位计量的营养素含量外，还特别增加了“NRV%”。这个指标是表示每100g 、100ml或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。我国的营养参考值为：每人每天能量摄入2000kcal，蛋白质60g、脂肪不大于60g、碳水化合物300g、钠2000mg（相当于5g食盐）。参考食品的营养成分表，根据自己所进食的分量，可以计算出所摄入的能量及营养素。
比如某净含量为135g的薯片，其营养成分表中标示：每100g薯片含“能量536kcal、蛋白质4.9g、脂肪30.8g、碳水化合物59.8、钠528mg”，从中我们能够得到这样的信息——这是一款高热量、低蛋白质、高脂、高钠的食品，营养价值低。经常吃这样“重口味”的薯片，容易增加肥胖、高脂血症、高血压等发病几率。
第三，看有无反式脂肪酸相关规定。营养成分标签中强制标示“4+1”，即必须标识四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）、能量含量值及其占营养素参考值百分比。如果在生产过程中添加了氢化或部分氢化油脂，还应标示反式脂肪酸含量。
现在大家对反式脂肪酸的危害有一些了解，我们每天摄入反式脂肪酸的量不多于2g。但有些食品包装标示“零反式脂肪酸”，这并不等于没有反式脂肪酸。因为按规定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g，就可以标注“反式脂肪酸为0”，可见“零反式脂肪酸”不等于没有。
第四，看“营养宣称”。不少食品的外包装或广告中会出现“高蛋白”、“低脂”、“低糖”、“高钙”等字样，根据规定，这些所谓的“低”或“高”的营养宣称，必须标出相应内容，在购买时，应该根据数据进行判断，而不要单纯相信厂家的噱头。
高蛋白——每100g食品含蛋白质≥12g，或每100ml液态食品含蛋白质≥6g，可称为“高蛋白”食品；低脂——每100g食品含脂肪≤3g，或每100ml液态食品含脂肪≤1.5g，可称为“低脂”食品；脱脂——每100g食品含脂肪≤1.5g，或每100ml液态食品含脂肪≤0.5g，可称为“脱脂”食品；低糖——每100g或100ml食品含糖≤5g，可以宣称为“低糖”食品；无糖——每100g或100ml食品含简单糖≤0.5g，可称为“无糖”或“不含糖”食品；低盐——每100g或100ml食品含钠≤120mg，可称为“低钠”或“低盐”食品；高钙——每100g食品含钙≥240mg，或每100ml液态食品含钙≥120mg，可称为“高钙”食品。
通过以上分析，相信大家在食品的选购时，从上四方面考虑一定会选购到健康有营养的食品，而不会像之前那么盲目。同时建议大家在选购食品时，一定要养成阅读食品标签的习惯，这样才不至于“上当受骗”。