红枣蜜饯有浓郁的枣香味，甜酸适口，滋味纯正。红枣蜜饯的加工工艺不是很复杂，通过科学工艺加工而成的红枣蜜饯会减少营养的流失，并且红枣蜜饯都是选用优质的红枣加工而成，果肉要饱满，皮色紫红纯正。
红枣蜜饯的加工工艺如下：
一、精选上等的红枣，将选好的干枣置清水中浸泡1—2个小时，洗净枣果皮表面的泥土等杂物，捞出沥干。
二、将泡好的干枣横向切分，厚度为10-12mm，切块的同时将核除去核，经切分将干枣制成柱形小块。
三、将切分的枣块迅速在清水中冲洗一下，除去切分中形成的细碎果肉，沥干水分。
四、配制60％的糖液，加热至沸腾。将沥去水分的枣块倾人沸糖液中，此时停止加温煮沸，将枣块浸渍20-30分钟后捞出。与此同时，将浸渍糖液进行过滤，除去细碎果肉。
五、将浸糖完毕后的枣块装入消毒处理的罐头瓶中，并将上述过滤的糖液力口热至沸，趁热装入已装妥枣块的罐头瓶中。
六、在注入高温糖液后，立即用封口机封口，并随之将瓶子倾置，以对瓶盖杀菌，随后将其缓缓冷却至38℃即可包装入库。冷却时选用50-60℃的热水淋洗，再用冷水冷却至38℃以下。
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