提起奶酪大家都不陌生，奶酪是乳制品的其中一种，口感独特，形式千变万化，深受消费者的喜爱。其实，奶酪的营养价值虽于牛奶无异，但是，它确实牛奶里面的精华。
奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它去掉牛奶中大部分的水分，保留里面最精华的部分提取而成，被人们评价为是乳制品中的“黄金”.据相关人士透漏，10公斤牛奶浓缩后才能制成以公斤的奶酪，其中，奶酪里面含有大量的蛋白质、钙和磷等人体所需营养，并且，相比牛奶，牛奶更容易吸收奶酪里的营养成分。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。其中丰富的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。另外，奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。