一、原料配方
富强粉500g、奶油250g、苹果酱50g、高纤无糖糖浆200g、牛奶150g、香草粉少许、红食色少许。
二、操作要点
1.搅饼干糊：奶油化软，同高纤无糖糖浆置于容器里，放入香草粉，用木搅拌成乳白色膨松体，把奶油、牛奶陆续倒入。每倒入1次牛奶，就要搅一会儿，把牛奶搅入奶油内，使奶油糊搅至细腻以后，再倒入1次牛奶（大约分四五次倒入），把全部牛奶倒入奶油内，将奶油糊搅细腻膨松。再将面粉过筛，倒入奶油内，搅拌均匀，即成奶油饼干糊。
2.挤形、烘烤：把铁烤盘擦干净，将奶油饼干糊挤在烤盘上，排开距离，再把苹果酱稍兑入一点红食色，装入小纸卷里，在挤好的小饼干中间上挤上一点。送入180℃烤炉，大约10min，上面呈乳黄色即烤熟、出炉，晾凉装箱。每500g成品大约120块。