鲜豆腐皮炒青蟹肉的烹饪方法

    美食介绍：鲜豆腐皮炒青蟹肉，淮扬菜，蟹肉与蟹黄的营养价值很高，而且口感细腻滑嫩，加上菱藕粉勾成的芡汁，更加突出了鲜香嫩滑的特点。 
    制作原料：  
    新鲜水豆腐皮（2张）、净蟹肉（200克）、鸡汤（1小碗）、精盐（12.5克）、菱粉（2汤匙）、鸡油（2汤匙）、黄酒（少许）。 
    制作过程：  
    1、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。 
    2、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。