以蚕豆为原料可以加工成哪些食品?

2014-12-045888.TV 新闻资讯

    蚕豆也叫胡豆,食用方法非常多,在食品工业上以蚕豆为原料加工的食品也是非常多,尤其是大众喜爱的兰花豆、怪味胡豆等休闲食品

    一、兰花豆:将蚕豆放入60摄氏度的温水中浸泡至软,再用剪刀从蚕豆中间剪肢,摊开在柳匾或水泥地上晒干水分,然后放进油锅中炸至黄熟,并趁热捞起,加入精盐,充分搅拌,即成香脆可口。特具风味、人人喜爱的兰花豆。
    二、爆蚕豆:将蚕豆放入爆米花机中,加入适量的盐末和糖精,经加热膨爆,就可爆出香酥味美、咸甜适宜的爆蚕豆。

    三、膨化蚕豆:以蚕豆、糖精为原料,放入膨化机的出口中,经过加热膨化,从出口处就会挤出连续不断的蚕豆膨化条,可作为一种快捷的方便食品食用。
    四、茴香蚕豆:将蚕豆放入温水中浸泡,待刚长出嫩芽时,捞起下锅,加入茴香、精盐、味精等调味料,用火煮熟,便成茴香蚕豆。
    五、蚕豆米:将蚕豆用刀从中间劈成两瓣,分别剥去外皮,即成蚕豆米。它既可和蔬菜,荤食一起煮汤;也可用温水浸泡至软,作炒菜配料;还可以直接煮食,或与鸡蛋等一起煮食,鲜美可口。
    六、蚕豆淀粉:用水将蚕豆浸泡至软,捞起洗净,用石磨或打浆机、粉碎机磨成浆,滤去蚕豆渣。接着,将蚕豆浆放入缸中沉淀,去除表层清水,再加进清水继续沉淀,并反复多次,直至淀粉变白。最后,将沉淀的淀粉取出晒干或烘干,即为蚕豆淀粉。
    七、蚕豆粉丝:蚕豆淀粉5千克,先将其中的100克蚕豆淀粉加水900克,搅拌做成老酵,再将此老酵加入到4.9千克蚕豆淀粉中,充分搅拌40~50分钟。然后,放入大口容器中,用手揉至软粘。再置于专用铜筛中,通过揉揉,使其从筛眼中连续不断地、呈细丝状地挤入大锅里的开水中。待细丝从开水中浮起,便捞起放入冷水中。经冷却,用竹竿挑起,挂在支架上风吹日晒,干燥后即可储存。如果有粉丝加工机,可进行机械加工。但不管是人工还是机械加工的蚕豆粉丝,都具有韧性好、煮时不易烂糊的优点。
    八、蚕豆粉皮:以1比3的比例,将蚕豆淀粉加水搅拌成糊状。然后,将其置于铝盆或瓷盆中,再将铝盆或瓷盆置于开水锅中,隔水蒸煮至熟透,取出放冷水中迅速冷却。如即食,切成水块便可。如储存,需晒干。
    九、蚕豆凉粉:取一份蚕豆淀粉,二份水,经充分搅拌成烯糊状后,倒入不停搅动的5份开水中,并加热边搅拌至煮熟;然后,将锅从火上移开冷却,再用多孔刨刨成细丝状,即为蚕豆凉粉。加入辣酱、麻油、蒜末等调味料,可作冷饮食用。
    十、蚕豆沙:将干蚕豆炒熟后,立即倒入冷水中,用手挤去豆皮,再放入锅中加水煮烂,并捣成糊状,添加少量食油、糖、桔皮丝、香料等拌和,便成可作馅料的蚕豆沙。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注