寒冷的冬季，白菜堪称冬季当家菜，是冬季餐桌必不可少，百吃不厌的健康食材。白菜又称之为百菜之首，不仅是因为白菜清淡可口，增进食欲，更是因为白菜是百搭菜，可以让你一棵白菜挽救整个冬天。既满足了味蕾的享受，还能让你更加健康。
人们对白菜百吃不厌，不仅因其煎炒、烹煮、凉拌、做馅都适宜，还因其有独特的营养和食疗价值。白菜属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能增强抵抗力，还可排毒。白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。中医认为，白菜性味甘平，有消热除烦、解渴利尿的功效，对于消除身体肿胀、保持清秀姿容很有帮助。尤其值得注意的是，白菜维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
为了能在更大程度上保护白菜中的维生素C，首先是尽量食用新鲜白菜，空气中的氧气是无孔不入的，保存时间越长，被氧化的维生素C越多；其次是加工时要先洗再切，尽量不切，要切也最好切大块，或者用手撕，以减少与空气接触的切面，切后就不再入水洗涤，不然水溶性的维生素C将通过切口大量流失；烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃—90℃这段维生素C最易被破坏的温度范围，烹饪时还可加醋保护。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物在大白菜高纤维的帮助下排出体外。
临近元旦春节，在大鱼大肉之余，来盘白菜吧，让白菜拯救你的餐桌安全，让白菜挽救整个寒冷的冬天。