速冻食品解冻方法不对同样会导致营养流失，很多人会选择用水解冻速冻食品，研究表明放在水里解冻食物不利于营养的吸收。当速冻食品温度由O℃上升到8℃，相对湿度为70%～90%时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免成分流失。
如果采用高温急速解冻，会导致冰晶融化的水分和细胞内的水分一起流失，速冻食品的口味和营养都会大打折扣。那么速冻食品怎么解冻才能保存营养，正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃)条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。
水的传热性能比空气好，通过流水解冻速冻食品可缩短时间。冻结的生食品不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制，比如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。
采用空气解冻法必须注意食品不能时间太长,特别是夏天,解冻后的食品细菌繁殖快,容易造成食品腐败变质。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻法。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热,且不可操之过急,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。