青豌豆的制作方法

2015-02-275888.TV 新闻资讯

    不知道大家平时是不是常吃青豆,我以前并不爱吃,但是一次有机会吃过青豌豆之后,对于青豌豆真是由衷的喜爱。然而对于青豌豆的制作方法,并不是很懂。对此,我从网上找了很多资料,这里给大家总结一下:

    速冻青豌豆的制作方法:
    ①预处理去壳后用分级机将豆粒分为直径7~8毫米、8~9毫米、9~10毫米和11毫米以上各种规格,分别加工。
    ②烫漂将盛有豆粒的箩浸入沸水锅中,烫漂1分钟左右,以破坏表层内的酶,烫漂时间长短视豆粒大小及鲜嫩度而定。
    ③冷却烫漂后迅速浸入冷水中10分钟,取出后,挑出变色的豆粒,碎豆和夹杂物。
    ④甩干用中速甩干机(转速2000转/分)甩去豆表面水分,转速均匀后20秒开始关机,慢慢停止运转。
    ⑤装盒每盒豆粒有0.4公斤、1公斤、2.5公斤、10公斤等规格。
    ⑥速冻-25℃下速冻。
    ⑦冻藏-18℃冻藏。

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