近些年，随着消费者健康理念的不断提升，健康的饮品愈发受消费者喜爱。香蕉果奶更是成为很多年轻消费者的最爱。事实上，香蕉原汁也很好喝，小编这里就为大家介绍一下香蕉原汁的制作方法：
（1）香蕉原汁原料处理：
催熟，香蕉放入密闭室内，用烟熏法或化学方法（乙烯）催熟，然后取出在室温下任其后熟，至蕉皮转变成黄绿色，每日取样尝试，至酸涩味消失的当日或次日开始加工。去发，手工去皮，并将果肉周围筋络用竹夹子或不锈钢刀剔除。上皮后将果肉投入预先调配好的1％的柠檬酸溶液内，防止氧化变黑。
（2）香蕉原汁磨浆：
研磨香蕉果肉一般所用的设备是打浆机，使果泥通过不锈钢筛（筛孔直径分别为0.6毫米、0.4毫米），同时加入30％的水磨浆，研磨得越细越好。
（3）香蕉原汁加热杀菌：
香蕉果肉中含有氧化酶，在加工过程中易与空气接触而逐渐变成暗褐色，影响制品的质量。必须用加热方法破坏氧化酶，以保持香蕉原有的色泽，加热温度在85℃以上为宜。
（4）香蕉原汁冷却：
冷却至45℃，并加入柠檬酸，调节pH=3.5。
（5）香蕉原汁酶解：
将香蕉荣经过计量之后，加入0.02％的果胶酶，于45℃条件下酶解4～5小时。
（6）香蕉原汁钝化酶：
酶解后将香蕉浆加热至85℃，使果胶酶失去活性。
（7）香蕉原汁离心过滤
果浆以100目的筛网过滤，即得透明的香蕉原汁。
看过以上关于香蕉原汁的制作方法之后，相信大家内心已经“蠢蠢欲动”。那么，大家可以在闲时自己制作一番，品尝香蕉原汁的美味！