卤制品是我国独具特色的地域饮食。日前，从湖北省卫计委获悉，继方便热干面后，该省同时出台熟卤制品、葛粉和魔芋纤维的地方标准，目前正在征求意见。这意味着今后凡在湖北省生产加工的这些食品都将有统一标准，不达标的产品就不能上市。
从厂房到包装杜绝熟卤制品受污染。据湖北省卫计委人士介绍，目前熟卤制品在市场上分两种形式，散装和真空包装。散装卤制产品在目前市场上占有主要地位，但是食品安全方面无法得到保障，卤制品行业出现的食品安全问题，基本上都是散装产品卫生指标不合格，虽然真空包装能解决这些问题，但口味上差很多，不少市民不接受。为此，该省研制出气调包装熟卤制品。通过改变包装形式，保障卤制品原汁原味、抑制微生物的增长、延长食品保质期，在产品正常运输及销售的过程中，杜绝产品裸露和交叉污染风险，能有效保障产品质量安全。
葛根是湖北省特有资源，葛根素是葛根特有的活性成分，此次地方标准将葛根素纳入地方标准必检项目，能有效杜绝市场上一些假冒伪劣葛粉。同时，不会对葛粉加工厂家带来额外生产成本。按照要求，凡在湖北省内生产加工葛粉的企业，均必须按照葛粉地方标准要求生产加工。
魔芋纤维也是近年来逐渐受到欢迎的养生产品，但由于国内没有魔芋膳食纤维统一标准出台，假冒伪劣产品也就随之而出，魔芋粉行业标准缺少二氧化硫残留和微生物等相关卫生指标，因此湖北省地方标准出台后，将对企业做出强制要求。