哇喔，这星期天，要去小徒弟家吃饭，她说要给我做营养的保健香肠吃。不知道大家有没有过这样的荣幸去同事家吃过饭。那么，保健香肠究竟有哪些营养呢？保健香肠的做法是什么样的呢？这里就与大家分享一下。
一、香肠配方
冬瓜蜜钱3％，金丝蜜枣3％，桔饼3％，曲酒2.5％，盐2.8％，白砂糖4％，亚硝酸钠0.01％，维生素C0.01％。
二、香肠工艺技术要点
1、选料
选来自非疫区、无骨、无肌腱的猪肉；果脯选色泽正常，无虫，无霉变者。
2猪肉加工、
猪肉原料应切成0.5cm左右大小颗粒为好。
3、果脯处理
将果脯切成粒状后用乳缸擂捣成泥状。将上述配方中的原辅料充分混匀是关键。
4、灌肠
用机械或手工均可。灌好肠，打好结后用针穿刺以便于水分和空气外泄。
5、漂洗
灌好的肠应及时放入温水中漂洗，防止表面粘有肉馅，在烘烤时肠与肠粘结，或烘烤后肠表面不光滑。
6、烘烤
将灌好的果脯风味香肠放入烘箱中烘烤。温度50～60℃，每烘烤6h，应上下进行调头换尾，使肠烘烤均匀，连续烘烤48h即为成品。
三、香肠质量要求
1、感官指标
表面干燥，切面呈褐红、白色相间的大理石样花纹有光泽；具有明显的果脯和猪肉特殊的芳香味，带果脯甜味，鲜香可口，无异味；组织紧密，切面乎整、光滑，富有弹性，果脯与肉结合均匀一致；口感舒适，软硬适度。
2、理化微生物指标
均符合国家香肠类食品卫生标准。